Bangla News Dunia, বাপ্পাদিত্য:- অন্যান্য জিনিসের মতো মাছ চেনাও খুব সহজ নয়। অনেক দক্ষ লোকও ভুল করে বসেন।
একেই তো হাজার একটা মাছের রকম। তার উপর মাছে ভাতে বাঙালির পাতে এই বিশেষ পদটা না পড়লে খাওয়াটা জমে না।
ঠকে যাওয়ার আগে তাই খেয়াল রাখুন কয়েকটি সহজ টিপস।
মাছের চোখ দেখেও বোঝা যায় এটি টাটকা না পচা, বাসি। টাটকা মাছের চোখ চকচক করে। সাদার মাঝে কালো রংটা পরিষ্কার দেখা যায় টাটকা মাছের। বাসি হয়ে গেলে চোখ কিন্তু হলদেটে দেখতে হবে।
মাছের গন্ধ বলে দেবে মাছটি টাটকা না বাসি। সাধারণত মাছের গায়ে জলের আঁশটে গন্ধ থাকে।
বাসি বা পচা মাছ হলে গন্ধ বদলে যায়। অনেকে রাসায়নিক দিয়ে সেই গন্ধ ঢাকেন।
মাছের ত্বক দেখেও মাছ বাসি না টাটকা বোঝা যায়। টাটকা মাছের ত্বক চকচকে হয়। তাই হাত দিয়ে ধরলে ঘন ঘন পিছলে যায়।
মাছের আঁশ ছাড়ানোর সময়ই টাটকা না বাসি মাছ তা বোঝা যায়। টাটকা মাছের পেশিগুলি শক্ত থাকে। তাই আঁশ ছাড়ানো কঠিন হয়।
কিন্তু বাসি মাছের আঁশ আলগা হয়ে যায়।
