Bangla News Dunia, বাপ্পাদিত্য:- এই সেদিন আগে পর্যন্ত বাঙালি টাটকা রান্না করা খাবার খেতেই অভ্যস্ত ছিল। তাও আবার একবেলা নয়, দুইবেলা। সময়ের চাহিদা মেনে বাড়িতে ফ্রিজ এলেও তা মূলত কাজে আসত জল, দুধ, ফল, সবজি আর গরমকালের আইসক্রিম রাখার জন্য। তার পর ধীরে ধীরে তৈরি করা খাবার রাখার অভ্যাস শুরু হয়। এখন এমন হয়েছে প্রায় সারা সপ্তাহের রান্না ফ্রিজে বোঝাই করে টাইম ম্যানজমেন্ট করতে বাধ্য হচ্ছেন সকলে। তাতে উপকার যেমন হচ্ছে, অপকারও হচ্ছে পাল্লা দিয়ে। বিশেষজ্ঞদের কথায়, রান্না করা খাবার ফ্রিজে টানা রেখে দিলেও তাতে জীবাণু সংক্রমণ হতে পারে যা শরীরের পক্ষে অত্যন্ত ক্ষতিকারক, বিশেষ করে তা যদি সরাসরি খাওয়া হয়। তাই কয়েকটি খাবার ফ্রিজ থেকে বের করে সঙ্গে সঙ্গে খাবেন না।
ভাত
জলে ভেজানো পান্তাভাত স্বাস্থ্যের পক্ষে ভালো। কিন্তু তা বলে ফ্রিজে জল দিয়ে রাখা বা এমনি ভাত যদি ঠান্ডা অবস্থাতেই খেয়ে ফেলেন তা হলে ক্ষতি হতে পারে। বিশেষজ্ঞদের দাবি, ঠান্ডা ভাতে ব্যাসিলাস সেরিয়াসের মতো ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে। সেটি সঠিক ভাবে পুনরায় গরম না করলে খাদ্যে বিষক্রিয়া হতে পারে। আর পান্তাভাত খাওয়ার পরিকল্পনা থাকলে জল দেওয়া ভাত ফ্রিজে রাখবেন না।
আরও পড়ুন:– লস অ্যাঞ্জেলেসে ছড়ানো হচ্ছে পিঙ্ক পাউডার, কী ভাবে রাক্ষুসে আগুন সামলাচ্ছে এই উপাদান?
চিকেন
রান্না করা মুরগির মাংস রেফ্রিজারেটরে রাখার পর গরম করলে আরও শক্ত হয়ে যায়। ব্যাকটেরিয়া দূষণ এড়াতে এটি সঠিক তাপমাত্রায় গরম করে খাওয়া নিরাপদ।
পিৎজ়া-পাস্তা
পিৎজ়া কিংবা পাস্তা ঠান্ডা হয়ে গেলে শক্ত এবং স্বাদহীন হয়ে ওঠে। এই দুই খাবারই সরাসরি ফ্রিজ থেকে বের করে খাওয়া ঠিক নয়। খাবারের ঠান্ডা ভাব দূর করে, গরম করে পিৎজ়া-পাস্তা খাওয়া উচিত।
আলু
কাঁচা কিংবা সেদ্ধ আলু কোনও ভাবেই ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। তাতে শর্করার হার বেড়ে যায়। তা শরীরে প্রবেশ করলে সহজে ভাঙা যায় না। ফলে শরীরে ক্রমশ শর্করা জমতে থাকে। ঠান্ডা আলু সহজে হজম হতে চায় না।
ডিম ও সামুদ্রিক খাবার
ফ্রিজে রাখা ঠান্ডা স্ক্র্যাম্বল বা ভাজা ডিমের গঠন পরিবর্তন হয়ে যেতে পারে। সেই ডিম হজম করা বেশ কঠিন। আবার কিছু সামুদ্রিক খাবারও ফ্রিজ থেকে বের করেই খাওয়া উচিত নয়। তাতে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির ঝুঁকি থাকে। তাই খাবার আগে ভালোমতো গরম করে নেওয়া নিরাপদ।
স্যুপ-ঝোল-গ্রেভি
ফ্রিজের ঠান্ডা স্যুপ, ঝোল কিংবা গ্রেভি খেতে একেবারে স্বাদহীন। এগুলি গরম না করে খাওয়া একেবারেই ঠিক নয়।
আরও পড়ুন:– অবশেষে সিদ্ধান্ত হয়ে গেল! ডিএ পাচ্ছেন রাজ্য সরকারি কর্মীরা। কবে, কতটা বাড়ছে ডিএ ? জেনে নিন
আরও পড়ুন:– বঙ্গে বাল্যবিবাহ রোধে বাধা পঞ্চায়েত-রাজনীতি?
