Bangla News Dunia, বাপ্পাদিত্য:- বাঙালির মাছ-ভাতের মতোই শাকভাজা, চচ্চড়িতে বেশ ঝোঁক আছে । চিকিৎসক থেকে শুরু করে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা সকলেই সবুজ শাকসবজি খাওয়ার পরামর্শ দেন। সবুজ শাকসবজিতে এমন সমস্ত পুষ্টি থাকে, যা স্বাস্থ্যকে উন্নত করে এবং শরীর সুস্থ রাখে। কিন্তু বর্ষাকালে মাঠে-ঘাটের শাকপাতায় জীবাণুর বাস। বর্ষার সময় দেখা যায়, সবুজ শাকসবজি খেলে ডায়রিয়া এবং পেট ব্যথার মতো সমস্যা দেখা দেয় ৷ তাই অনেকে ‘গ্রিন ভেজিটেবলস’ এড়িয়ে চলেন। বর্ষাকালে সবুজ শাকসবজি এড়িয়ে চলা উচিত ? নাকি খাওয়া ভালো ? আসুন জেনে নেওয়া যাক এই নিয়ে বিশেষজ্ঞরা কী বলছেন ?
পুষ্টিবিদ তথা চিকিৎসক জানকী শ্রীনাথ বলেন, “বর্ষাকালে সবুজ শাকসবজি খেলে পেটে ব্যথা এবং ডায়রিয়া হয় ৷ এমনটা আমরা অনেক রোগীর ক্ষেত্রেই দেখে থাকি ৷ কিন্তু এই মরশুমে সবুজ শাকসবজি না-খাওয়াটাই ভালো ৷ অন্যান্য সবজির তুলনায় সবুজ শাকসবজি মাটিতে জন্মায়। বৃষ্টির জন্য নানা ব্যাকটেরিয়া থেকে ছত্রাকের বাড়বাড়ন্ত থাকে। এছাড়াও, মাটির পোকামাকড় বা তাদের ডিম থাকার সম্ভাবনা বেড়ে যায় সবুজ শাকসবজিতে । তাই সবুজ শাকসবজি খেলে স্বাস্থ্যগত সমস্যা বেড়ে যাওয়ার কারণ রয়েছেই ৷ তাই সবুজ শাকসবজি ভালো হলেও, কিছু সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত ৷”
- বিশেষজ্ঞের দেওয়া বর্ষাকালে সবুজ শাকসবজি খাওয়ার পরামর্শ –
দীর্ঘক্ষণ রান্না করুন- চিকিৎসক জানকী শ্রীনাথ বলেন, “বর্ষাকালে আমাদের শরীরের পুষ্টির উৎস অন্যান্য সময়ের মতোই সবুজ শাকসবজি ৷ তাই প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় যে কোনও সবুজ শাকসবজি (50 গ্রাম) থাকা উচিত। তবে রান্না করার আগে সেগুলোকে দুই থেকে তিনবার নুন বা ভিনিগার মিশিয়ে ভালো করে জলে ধুয়ে নিতে হবে ৷ সেইসঙ্গে ভালো করে সময় নিয়ে রান্না করার দিকে নজর দিতে হবে ৷” সেইসঙ্গে তিনি পরামর্শ দেন, সবুজ শাকসবজি কাঁচা খাওয়ার থেকে রান্না করে খাওয়াটাই ভালো ৷ কারণ এতে থাকা ব্যাকটেরিয়া বা ছত্রাক মারা যায় ৷
শাকসবজি কেনার সময় সতর্কতা- বিশেষজ্ঞ বলছেন, বাজার থেকে এই গ্রিন ভেজিটেবিলস কেনার আগে কিছু সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। বিক্রেতারা নোংরা বা শুকিয়ে যাওয়া পাতা বিক্রির জন্য নানারকম রায়ায়নিক প্রয়োগ করে টাটকা করে তোলেন ৷ টাটকা জিনিস আর ভেজালের পার্থক্য যদি বাজার থেকে সবজি কেনার সময় মনে হয় তাহলে সেখান থেকে এড়িয়ে যাওয়াই ভালো ৷ জৈবক্রিয়ায় জন্মানো সবুজ শাক বেছে নেওয়া এক্ষেত্রে ভালো ৷
বর্ষাকালে মেথি, পালংশাক, ব্রকোলি, ফুলকপি ও বাঁধাকপি শাক থেকে বিরত থাকাই ভালো। যদি খেতেই হয় তাহলে উপরে লেখা সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত।
সবুজ শাকসবজির নানা গুণ- একাধিক ভিটামিনের উৎস নানা ধরনের শাক। পালংশাক, পুঁইশাক, বাঁধাকপি, মেথিশাক, লালশাক, কলমিশাক, কচুশাক, পাটশাকের মধ্যে উপস্থিত ভিটামিন-এ, ডি, ই, সি, বিটা ক্যারোটিনয়েড, কোলেট, ভিটামিন বি-1, বি-2, বি-3, বি-5, এবং বি-6 ভালো পরিমাণে থাকে। লুটেন, জিয়াস্যানথিন এবং ক্রিপ্টোজেনথিন হার্ট ও চোখের জন্য খুবই ভালো। সেইসঙ্গে থাকে নানা প্রকার খনিজ উপাদান ৷ আয়রন, ম্যাগনেশিয়াম, পটাশিয়াম, জিঙ্ক, ক্যালশিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়ামের মতো খনিজগুলোও শাকে থাকে, তাই তা খুবই উপকারী।
(বিশেষ দ্রষ্টব্য: এই প্রতিবেদনে উল্লেখিত তথ্য শুধুমাত্র ধারণা আর সাধারণ জ্ঞানের জন্যই লেখা হয়েছে ৷ এখানে উল্লেখিত কোনও পরামর্শ অনুসরণের আগে অবশ্যই বিশেষজ্ঞ বা চিকিৎসকের সঙ্গে যোগাযোগ করুন ৷ যদি আগে থেকেই কোনও স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে থাকে, তা আগেই চিকিৎসককে জানাতে হবে ) ৷
আরও পড়ুন:- স্বাস্থ্যসাথী কার্ডে এ বার যুক্ত হল নতুন সুবিধা, বিনামূল্যে মিলবে এই জটিল রোগের চিকিৎসা
আরও পড়ুন:- কৃষক বন্ধুদের অ্যাকাউন্টে ১০০০০ টাকা পাঠাচ্ছে রাজ্য সরকার। বড় ঘোষণা মুখ্যমন্ত্রীর
