Bangla News Dunia , পল্লব চক্রবর্তী : শিবরাত্রি উপলক্ষ্যে উপোস করেন অনেকেই। বহুকাল ধরে প্রচলিত হয়ে আসছে। ফাল্গুন মাসে কৃষ্ণ পক্ষের চতুর্দশী তিথিতে শিবরাত্রি পালিত হয়। বাঙালিদের মধ্যে খুব জনপ্রিয় ব্রত। বিশেষত মহিলাদের মধ্যে। এবার শিবরাত্রির উপোস ভাঙুন এই রেসিপি দিয়ে। যা বানানো খুবই সহজ। একই সঙ্গে পুষ্টিকর এবং সুস্বাদুও বটে। দেখে নিন সেই রেসিপি —–
১. কোরানো আলু ভালো করে ধুয়ে নিয়ে শুকনো করে নিন। ননস্টিক প্যানে ঘি গরম করে তাতে রাঙা আলু ভেজে নিন। বাকি ঘিয়ে কাজু, কিসমিস আর আমন্ড সোনালি করে ভেজে নিন। সসপ্যানে তেজপাতা এবং এলাচ দিয়ে দুধ ফোটান। দুধ ফুটে উঠলে রাঙা আলু দিয়ে দিন। সমানে নাড়তে থাকুন। এতে ভেজে রাখা কাজু, আমন্ড ও কিসমিস মেশান। রাঙা আলু দুধের সঙ্গে মিশে গেলে গুড় মেশান। চাইলে গুড়ের পরিবর্তে চিনিও মেশাতে পারেন। উপরে গ্রেটেড কাজু ও আমন্ড ছড়িয়ে দিতে পারেন। সুস্বাদু রাঙা আলুর ক্ষীর।
২. আমন্ড‚ কাজু বাদাম‚ পেস্তা‚ অল্প দুধ দিয়ে মিক্সিতে ভালো করে পেস্ট করে নিন৷ দুধ ফুটতে দিন৷ ফুটে গেলে জাফরান দিন ওই দুধের মধ্যে৷ দুধ ফুটে উঠলে চিনি দিন৷ বাদামের পেস্ট দিয়ে আরও ভালো করে দুধ ফোটান। গ্যাস বন্ধ করে মশলা গুঁড়ো ভালো করে মেশান৷ ঠান্ডা হতে দিন। গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন৷
২. শিবভক্তদের কাছে মহা শিবরাত্রির গুরুত্ব অপরিসীম। ভক্তিভরে সব আচার-অনুষ্ঠান মেনে এই ব্রত পালন করলে মহাদেব সন্তুষ্ট হন। উপোস ভাঙার পর শরীর তেমন দেয় না। তবে, অবশ্যই মিষ্টি কিছু খেয়ে উপোস ভাঙুন যাতে শর্করার পরিমাণ বেশি থাকে।
দু লিটার দুধের মধ্যে এলাচ দারচিনি দিয়ে দিন। জ্বাল দিয়ে দুধের পরিমাণ অর্ধেক করে নিতে হবে। যখন দুধে ঘন সর পড়বে, সেই সর চামচ দিয়ে নেড়ে ভালো করে দুধের সঙ্গে মিশিয়ে দিন। চিনি মেশান ও কিসমিস দিতে চাইলে দিয়ে দিতে পারেন। সাবুদানা গুলো দিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন। নাড়তে নাড়তে দেখবেন সাবুদানা গুলো ক্রমশ আকারে বড় হবে ও স্বচ্ছ হয়ে উঠবে। মিনিট দশেক পর নামিয়ে নিন। বাদাম বা মৌসুমি ফল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন সাবু দানার পায়েস।
আরও খবর পেতে ফলো করুন আমাদের চ্যানেল
