Bangla News Dunia , পল্লব চক্রবর্তী : অনেক বাড়িতেই খাওয়ার শেষে একটু দই খাওয়ার চল রয়েছে। কেউ টক দই পছন্দ করেন আবার তো কেউ মিষ্টি দই। তবে রোজ রোজ দোকান থেকে না কিনে, খুব সহজে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন মিষ্টি বা টক দই। রইল সহজ পদ্ধতিতে রেসিপি —-
আধা কাপ – চিনি , আধা কাপ – দুধ, ১.৫ লিটার – দুধ যা পরে যোগ করার জন্য , ৩/৪ কাপ – চিনি যা পরে যোগ করার জন্য , ৪ টেবিল চামচ – জল, দেড় কাপ – বাজার থেকে আনা দই , মাটির হাঁড়ি আর একটি পরিষ্কার তোয়ালে।
তৈরি করুন বিশেষ পদ্ধতিতে ——
অল্প আঁচে একটি প্যান রাখুন এবং তার মধ্যে আধ কাপ চিনি এবং ৪ টেবিল চামচ জল দিন। যতক্ষণ না জল ও চিনি ফুটে উঠছে, ভাল করে অল্প অল্প করে নাড়তে থাকুন। বাদামি হয়ে আসলে এর মধ্যে হাফ কাপ দুধ যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ভাল করে নাড়তে থাকুন। এরপর এর মধ্যে ১.৫ লিটার দুধ যোগ করুন।
১৫ মিনিটের জন্য অল্প আঁচে অল্প করে ছেড়ে দিন। যখন দেখবেন দুধ ঘন হতে শুরু করেছে, তখন ৩/৪ কাপ চিনি যোগ করুন। হালকা বাদামি রঙে পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত ১০ মিনিট মতো মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন। আঁচ বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। একটি কাচের বাটিতে, ১.৫ কাপ আগের বাজার থেকে আনা দইয়ের ছাঁচ নিন। উষ্ণ দুধ যোগ করুন এবং ভাল করে মিশিয়ে নিন।
মিশ্রণটি একটি মাটির পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ফয়েল পেপার দিয়ে ঢেকে দিন। তারপর পাত্রটিকে তোয়ালে মধ্যে জড়িয়ে রাখুন। এটি একটি বড় পাত্রের মধ্যে রাখুন এবং ঢাকনা বন্ধ করে দিন। ২ ঘণ্টার জন্য অল্প আঁচে পাত্রটিকে রাখুন। মাটির হাঁড়িটা বের করে ঠান্ডা হতে দিন। তৈরি আপনার প্রিয় মিষ্টি দই।
আরও খবর পেতে ফলো করুন আমাদের চ্যানেল
