ইলিশ ফেল, এভাবে তৈরি করুন কাতলা ভাপা, খাবেন চেটেপুটে

হয়তো ইলিশের মতো টেস্ট হবেনা এতো। তবে ঠিকমতো বানালে ইলিশের থেকে কম কিছুও টেস্ট হবেনা। আবার কাতলা মাছের ভাপা বানানোও সহজ আবার খুবই অল্প সময়ের ভিতর সুস্বাদু কাতলা ভাপা তৈরি হয়ে যায়। কাতলা ভাপা বানাতে লাগে ঘরোয়া কিছু উপকরণ। চারপিস কাতলা মাছ প্রথমে খুব ভালো করে ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে ১৫ মিনিট রুম টেম্পারেচারে রেস্টে রেখে দিন। ততক্ষণ বানিয়ে নিন ভাপা বানানোর একটা পেস্ট।

আরো পড়ুন :- ইজরায়েলের হাতে ‘মাদার অফ অল বম্ব’ ! ধ্বংস হয়ে যাবে মুসলিম দুনিয়া ?

WhatsApp গ্রুপে যুক্ত হন

আরো পড়ুন :- চীন-পাকিস্তানের রক্তচাপ বাড়িয়ে দিল ভারত !

কাতালা ভাপার রেসিপি

পেস্ট বানাতে আমাদের লাগবে এক চামচ করে সাদা ও কালো সর্ষে, এক চামচ পোস্তো, দু টুকরো আদা, হাঁফ চামচ রাঁধুনি, পাঁচটা কাঁচা লঙ্কা ও লবন। এইসব উপকরণ গুলো একসাথে নিয়ে ভালো করে মিহি পেস্ট করে নিন। আপনি চাইলে বাটায় ও বেটে নিতেই পারেন। এইবার ঐ ম্যারিনেট করা মাছগুলো হালকা তেলে ভেজে নিন। খুব বেশি ভাজবেন না। কারণ ভাপা মাছ করা করে ভাজলে টেস্ট চলে যায়। এইবার যে তেলে মাছ ভাজা হয়েছে সেই তেলে দুটো তেজপাতা, চিনি, অল্প হলুদ, কাঁচা তেল দিতে হবে আর সাথে দিতে হবে ঐ বেটে রাখা মশলাটা।

এইভাবে মিনিট পাঁচেক গ্যাস একদম শ্লো করে ভালো করে মশলাটা কষিয়ে নিতে হবে‌। তারপর নুন যোগ করতে হবে। মনে রাখবেন নুন আগে মশলা বাটার সময় কিছুটা যোগ করেছিলেন। এরপর ঐ কড়াইতে মিনিট পাঁচেক পর ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে। সাথে আপনারা যে যেমন ঝাল খাবেন সেই মতো কাঁচা লঙ্কা চিরে দেবেন ঝোলে।

এইবার গ্যাস একদম শ্লো রেখে মাছগুলো রান্না হতে দিতে হবে। এইবার কিছু সময় পর একটা খুন্তি দিয়ে মাছের গা এ হাল্কা গর্ত করলে বুঝতে পারবেন মাছ তৈরি হয়ে গেছে কিনা। তারপর মাছ তৈরি হয়ে গেলে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করবেন।