Bangla News Dunia , Rajib : কথায় বলে—আপ রুচি খানা, পর রুচি পরনা। বাঙালির খাদ্য তালিকায় পাকাপাকি জায়গা করে নিয়েছে চিকেন। গোটা রাজ্যেই মুরগির মাংসের জনপ্রিয়তা তুঙ্গে। তা সত্ত্বেও বাজারে এখন দেদার বিকোচ্ছে খরগোশ, টার্কি, হাঁস ও কোয়েলের মাংস। তা দেখে অনেকের মনেই প্রশ্ন জাগছে, তবে কি চিকেনের প্রতি ক্রমে অরুচি জন্মাচ্ছে বাঙালির। নাকি নিছকই স্বাদ বদলের জন্যে বিকল্পের সন্ধান?
রাজ্য প্রাণিসম্পদ উন্নয়ন দপ্তরের অধীন ওয়েস্ট বেঙ্গল লাইভস্টক ডেভলপমেন্ট কর্পোরেশনের অধিকর্তা উৎপলকুমার কর্মকার জানাচ্ছেন, ইদানীং খরগোশ, টার্কি, হাঁস ও কোয়েল পাখির মাংস ভালোই বিক্রি হচ্ছে। বনরাজা, ককরিলের মতো ভিন্ন প্রজাতির মুরগির মাংসের বিক্রিও বাড়ছে। যাঁরা এ–সব কিনে নিয়ে যাচ্ছেন তাঁদের বড় অংশই অল্পবয়সী। চাহিদা মেটাতে নদিয়ার কল্যাণীতে খরগোশ চাষ করছে রাজ্য সরকার। টালিগঞ্জে সরকারি ফার্মে টার্কি চাষ হচ্ছে। সরকারি খামারে হাঁসের চাষও হচ্ছে। সেই মাংস বিক্রি হয় হরিনঘাটা মিটের স্টলে।
উৎপলবাবুর কথায়, ‘খরগোশের মাংস খুবই সুস্বাদু এবং প্রোটিন–সমৃদ্ধ। মূলত ইয়ং ছেলমেয়েরা খরগোশের মাংস খেতে বেশি পছন্দ করে। শীতকালে হাঁস ও টার্কির মাংসের ভালো চাহিদা থাকে। জেলার দিকে যে সব বড় বড় মেলা হয় সেখানে ডাক বিরিয়ানি, টার্কি বিরিয়ানি বলে বিক্রি হয়।’
আরো পড়ুন :- বিরল ঘটনা, বরফে ঢাকল সৌদি আরবের উষ্ণ মরুভূমি! ভাইরাল ভিডিও দেখে তাজ্জব বিশ্ব
শহরের পরিচিত শেফ প্রদীপ রোজারিও বলেন, ‘খরগোশের মাংস ইতালিতে খুব পপুলার। পোলেন্তা নামে একটা ইটালিয়ান ডিশ আছে যাতে খরগোশের মাংস ব্যবহার করা হয়। এটা চিকেনের মতো খেতে। খুব নরম। তবে খরগোশ নিয়ে একটা আবেগ কাজ করে। এক বার কলকাতার একটা রেস্তোরাঁ খরগোশের মাংস চালু করেছিল। তারা রেস্তোরাঁর গেটে খাঁচায় জ্যান্ত খরগোশ রেখে দিয়েছিল। তা নিয়ে অনেক বিতর্ক হয়েছিল।’
রাজ্য প্রাণিসম্পদ দপ্তর সূত্রে জানা গিয়েছে, ২০২২–এর ৭ নভেম্বর থেকে চলতি বছরের ৬ নভেম্বর পর্যন্ত হরিনঘাটা মিটের স্টল থেকে মোট ১.৯ টন খরগোশের মাংস বিক্রি হয়েছে। হাঁসের মাংস বিক্রি হয়েছে ৬.৮১ টন। টার্কির মাংস বিক্রি হয়েছে ৭.৩৬ টন। কোয়েলের মাংস বিক্রি হয়েছে প্রায় ৩ টনের মতো। বনরাজার মাংস বিক্রি হয়েছে ৬ টন। ককরিল বিক্রি হয়েছে ২ টনের মতো।
বাজারে চাহিদা থাকায় বিভিন্ন অনলাইন বিপণন সংস্থাও খরগোশ, টার্কি, হাঁস ও কোয়েলের মাংস বিক্রি করছে। তবে সরকারি স্টলে দাম কম। হরিনঘাটা মিটে ৫০০ গ্রাম খরগোশের মাংসের দাম ২৯০ টাকা। ৫০০ গ্রাম হাঁসের মাংস ২০০ টাকা। ৫০০ গ্রাম টার্কির মাংস ২২০ টাকা। দু’পিস কোয়েলের মাংসের দাম ১২০ টাকা। ৫০০ গ্রাম বনরাজা মুরগির মাংসের দাম ১৫৫ টাকা। বাইরে থেকে কিনতে গেলে এক কেজি খরগোশের মাংসর দাম পড়বে ৭০০–৭৫০ টাকা। খোলাবাজারে হাঁসের মাংসের দাম কেজি–প্রতি ২৫০–৩০০ টাকা। টার্কির দাম ৮০০ টাকা। দু’পিস কোয়েলের মাংসের বাজারে দাম ২৫০–২৮০ টাকা।
