Bangla News Dunia, বাপ্পাদিত্য:- সুস্থ থাকতে গেলে স্বাস্থ্যকর খাবারই খেতে হবে। আর সেটা বাড়িতে রান্না করেই খেতে হবে। কিন্তু বাড়িতে রান্না করার সময় কিছু জিনিস মাথায় রাখা জরুরি।
বেশ কিছু খাবার রয়েছে, যা সরাসরি খাওয়া যায় না কিংবা রান্নায় ব্যবহার করা যায় না। কাঁচা খাওয়া তো একদম চলবে না। সেগুলো খাওয়ার আগে কিছুক্ষণ জলে ভিজিয়ে রাখা দরকার।
কিছু খাবার সেগুলো জলে না ভিজিয়ে রেখে খাওয়া উচিত নয়। এতে সেই খাবারের পুষ্টিগুণ বাড়ে, সহজে হজম করা যায় এবং যাবতীয় ময়লা, জীবাণু পরিষ্কার হয়ে যায়। খাওয়ার আগে কোন খাবারগুলো জলে ভিজিয়ে রাখবেন, জেনে নিন।
আরও পড়ুন:– পশ্চিমবঙ্গেই রয়েছে দেশের একমাত্র নাম ছাড়া রেলস্টেশন, কোথায় রয়েছে সেই স্টেশন ?
আমন্ড হোক বা আখরোট, কিংবা চিয়া সিড, ফ্ল্যাক্স সিড— যে কোনও বাদাম ও বীজ জলে ভিজিয়ে রেখে খাওয়া উচিত। এতে থাকা ফাইটিক অ্যাসিডের পরিমাণ কমে যায় এবং পুষ্টিগুণ বাড়ে। হজমেও সহায়তা হয়।
কাঁচা সবজি যদি স্যালাড হিসেবে খান, তা হলে অবশ্যই জলে ভিজিয়ে রাখুন। ব্রকোলি, বাঁধাকপি, ফুলকপির মতো সবজিও জলে ভিজিয়ে রেখে রান্না করুন। এতে থাকা রাসায়নিক ও অন্যান্য জীবাণু পরিষ্কার হয়ে যাবে।
মুগ, মুসুর হোক বা রাজমা, চানা— যে কোনও ডাল ও কড়াই জলে ভিজিয়ে রাখুন। এতে ডাল দ্রুত সিদ্ধ হবে। পাশাপাশি খাবার ভালো হজম হবে এবং পুষ্টিগুণ বাড়বে।
ওটস জল, দুধ কিংবা দইতে ভিজিয়ে রেখে খান। ওভারনাইট ওটসই স্বাস্থ্যের জন্য উপযোগী। এতে ওটস সহজপাচ্য হয়ে ওঠে। পাশাপাশি ভিটামিন ও মিনারেল শরীরে ভালো ভাবে পৌঁছয়।
কিশমিশ, অ্যাপ্রিকট, ডুমুরের শুকনো ফল জলে ভিজিয়ে খান। এতে ড্রাই ফ্রুটস নরম হয়ে যাবে এবং সহজেই হজম করতে পারবেন। তা ছাড়া এ ভাবে ড্রাই ফ্রুটস খেলে ব্লাড সুগার লেভেল বাড়বে না।
ডাল, ওটসের পাশাপাশি চাল, কিনোয়া, বার্লির মতো খাবারও জলে ভিজিয়ে রেখে রান্না করুন। এতে রান্না করতেও কম সময় লাগবে এবং খাবারটি সহজপাচ্য হয়ে উঠবে। পাশাপাশি খাবারের পুষ্টিগুণ বাড়বে।
